Kai Messer bei Messer-aus-japan.de kaufen Für Hobby- und Profiköche, welche höchsten Wert auf scharfe Messer legen, sind Kai Shun Messer besonders interessant. Die Kai Shun Messerserie ist die populärste von Kai Europe und findet weltweit grössten Anklang unter der Kochelite.

Kai Shun & exzellente Schärfe

Um den hohen Schärfegrad zu erreichen ist die Klinge der Kai Shun Messer sehr fein ausgeschmiedet und besteht aus 32 Lagen Stahl. Die Mittlere Lage ist aus V-Gold-10 Stahl (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt ) gefertigt. Diese ist sehr bruchempfindlich und es sollte mit dem Kai Messer kein tiefgefrorenes oder ähnlich hartes geschnitten werden, weil sonst kleine Stücke aus der Schneide ausbrechen. Damit das Kai Shun Messer die nötige Flexibilität bekommt, wird die mittlere Lage von 32 Lagen weicheren Stahl umgeben. Das Ergebnis ist ein Kochmesser, mit dem Sie sich die Haare vom Arm rasieren können.

Kai Shun Griff

Der Kai Shun Griff besteht aus Pakkaholz und zeigt im Querschnitt die japanische Kastanienform. Das besondere am Kai Shun Griff ist, dass die Schneide bis ans Ende des Griffes durch die sogenannte "Fulltangkonstruktion" verlängert wird. Klinge und Griff sind sehr gut miteinander verbunden und das Messer lässt sich optimal führen.